Ингредиенты:

Приготовление:

Режем баклажаны и картофель ломтиками (толщиной до 1см), обжариваем их на оливковом масле до образования румяной корочки (не нужно жарить до готовности – только подрумянить). Оставьте их на кулинарной бумаге, чтобы масло стекло.

Теперь приступим к приготовлению мясного соуса: мелко режем лук, морковь натираем на мелкой терке. Обжариваем их в масле до золотистого цвета, добавляем фарш, соль и специи. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем 1 стакан молока и оставляем полученную смесь кипеть на среднем огне, пока молоко не выпарится. Затем то же проделываем и с вином. Следом за вином добавляем очищенный и мелко порезанный помидор (или порезанные консервированные помидоры с соком) и томатную пасту. Тщательно перемешиваем и оставляем готовиться на медленном огне.

Для белого соуса необходимо растопить сливочное масло, всыпать в него муку и немного прогреть (следите, чтобы смесь не потемнела – соус ведь белый). Добавляем соль и перец. Затем в эту горячую смесь вливаем тонкой струйкой молоко (молоко должно быть холодным) и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим соус, пока он не загустеет.

Берем глиняный горшочек (можно стеклянную посуду для запекания в духовом шкафу, или прямоугольный противень достаточной глубины), выкладываем слой баклажанов и картофеля, сверху слой мясного соуса, затем снова овощи – и так до верха. Завершающий слой – белый соус. Сверху посыпаем тертым сыром.

Помещаем наш горшочек в духовку и запекаем мусакас на среднем огне 40-50 минут. В начале можно накрыть крышкой, а в конце снять ее, чтобы получилась румяная корочка.