Праздник носит название Палузе — так1 называется загустевший виноградный сок. Сначала большие чаны устанавливают на огонь. В них наливается сок винограда нового урожая. Сок доводят до кипения, после чего в него медленно засыпают специальную муку (я лично думаю, что крахмал), ароматизаторы. Масса постоянно перемешивается деревянной лопаткой в течение 20-30 минут. Загустевший виноградный сок является основой для приготовления лакомства шушука — сладости из орехов, в форме длиной колбаски. В процессе приготовления палузе может поучаствовать любой из гостей праздника. Обычно в деревню приезжают несколько сотен человек из всех уголков Кипра.

Вот и в этом году было многолюдно, шумно и весело. Гостей праздника встречал мэр Вассы Килани Паникос Гиалурудис. Почетным посетителем стал министр здравоохранения Кипра, он прибыл вместе со своей семьёй. На площади перед церковью была развёрнута небольшая ярмарка по продаже сладостей и продуктов домашнего приготовления. Звучали кипрские народные мотивы — это гостей приветствовал ансамбль народных танцев. Каждому желающему достался стаканчик со свежеприготовленным лакомством палузе. Мне показалось, что он похож на густой сладкий кисель.